Une forêt comestible est un jardin reproduisant la structure d’un jeune boisement naturel et employant des plantes comestibles. Elle peut héberger des arbres de grand ou petit développement, des arbustes, des vivaces, des herbes aromatiques, des annuelles, des légumes racines... Le tout est planté de façon à maximiser les interactions positives et à maintenir la fertilité du sol.
e «jardin-forêt» proposé ici est composé de plantes vivaces comestibles et de condiments dont l’intérêt est aussi visuel. C’est avant tout un jardin fleurit dont la propriété principale est d’être utile à l’Homme et à la Nature.